フレンチレストランリパイユ自慢のリヨン郷土料理「バヴェット」のご紹介

안녕하세요.
馬車道駅から徒歩3分 フランスの食の都として名高いフランス・リヨン料理をご堪能頂ける
フレンチレストラン「 リパイユ 」です。

立冬が過ぎ、寒さが日一日と深まってまいりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

오늘도 리빠이유 자랑 리옹의 향토 요리에 대해 소개하겠습니다 네요.

「バヴェット」
バベットというのは、フランス語でヨダレカケという意味です。
牛ヒレ肉にくっ付いているバラ肉の一部で、牛一頭で2キロ弱しか取れない希少な部位になります。
肉の解体法にはアメリカ式・オーストラリア式・日本式・フランス式の流儀がありまして、肉の部位の
呼び名やパーツの取り出し方が違っています。
フランスでは特に細かく分かれおり33種も部位のバリエーションがあります。

日本では「イチボ」や「ランプ」に相当するバベットは、後ろ足の付け根の奥にあたる肉なのですごく
柔らかいわけではありませんが、何とも言えない旨味があります。
フランス人はバヴェットのステーキが大好きで、バベットステーキ専門のチェーン店があるほどなのです。

巷では熟成肉が流行っていますが、バヴェットは食感も味もしっかりしていますので、肉感を堪能できる
一品ですよ。

日本ではなかなか食べられない希少価値の高いバヴェットを、
リパイユではランチ・ディナー共に「現代風リヨン料理コース」にてバヴェットをソテーしたものをリヨン風ソースをかけて提供しております。

내점을 스탭 일동 진심으로 기다리고 있습니다.

프렌치 레스토랑 Repaille
〒231-0831 요코하마시 나카 구 스 미요시 쵸 6-66-1 베이 사이트 비유 횡빈 1F
TEL 045-212-5989
미나토 미라이 선 Bashamichi 역 박물관 출구 도보 3 분
JR 선 사쿠라기 쵸역 도보 5 분
JR 선 간 나이 역 도보 5 분