リパイユコラム：マリアージュ～ワインと料理のおいしい方程式①～

馬車道駅から徒歩3分の閑静な場所に隠れ家的に佇むフレンチレストラン「 リパイユ」です。

マリアージュとは、フランス語で「結婚」のことを言います。
フレンチレストランでのマリアージュとは＜ワインの料理とのおいしい方程式＞覚えておいて
くださいね。
ワインの個性に合わせて相性の良い料理を選ぶことで、お互いの良さを引き立て合って、

さらに豊かで幸せな時間を楽しむことができます。

ワインと料理のおいしい方程式はいくつかございますので基本を押さえておきましょう。

その①素材の色とワインの色を合わせるマリアージュ

基本中の基本は「素材の色で合わせる方法」です。
素材そのものを味わうような、比較的シンプルな料理の
「メイン食材の色」と「ワインの色」を合わせるのがコツになります。
赤ワインであれば、赤身の牛肉
白ワインであれば白身魚や鶏肉
といったように、同じ色の素材を持ってくるだけで、ワインと普段の家庭料理がすんなり合います。

その②「香り」や「風味」を合わせるマリアージュ

ワインに詳しくなくても、嗅覚で「爽やかな香り」「甘くフルーティな香り」「スパイシーな香り」
判別ができるかと思います。
ワインの持つ香りや風味と似ている「香り」「風味」を持つ料理を重ね合わせると、
ワインの味わいがより深く感じられるのです。

ワインについても不明点はお気軽にお声がけくださいね。
ご来店・ご予約をスタッフ一同、心より お待ちしております。

프렌치 레스토랑 Repaille
〒231-0831 요코하마시 나카 구 스 미요시 쵸 6-66-1 베이 사이트 비유 횡빈 1F
TEL 045-212-5989
みなとみらい線馬車道駅 博物館出口 徒歩3分
JR線桜木町駅 徒歩5分
JR線関内駅 徒歩5分