Concept
지역 · 요코하마의 재료도 적극적으로 사용했다
매월 코스
순인 물건을 순인 때 먹어주는 것은 물론 환경 문제와 지역의 활성화도 고려하고 요코하마의 재료도 많이 사용하고 있습니다. 요리의 종류를 좁힐 것으로, 코스의 완성도를 높이거나 신선도 높은 재료를 낭비없이 사용하는 것이 가능합니다.
요리 수가 적은 대신 코스 메뉴는 매달 변경하고 있으므로, 내점하실 때마다 새로운 Repaille의 프렌치를 즐길 수 있습니다.
리옹 요리를 현대풍으로 어레인지
美食の街と呼ばれるフランスの「リヨン」の郷土料理をおしゃれにアレンジ。
横浜の姉妹都市であるリヨンの料理を知っていただくため、試行錯誤を重ねてたどり着いた当店おすすめです。食材から盛り付けまで一切妥協なく、丁寧に作り上げております。
QuenelleQuenelle
リヨンでは名産である白身魚カワカマスのすり身と、ザリガニのソースで作られるのが伝統的。
多くのフレンチでは魚料理として提供されます。
はんぺんのような食感と言われるクネルをリパイユで独自にアレンジしたクネルとしてお試しいただけます。ワインと共にお召し上がりください。
Cervelle de canutCervelle de canut
"비단 장인의 뇌 '라는 뜻의 리옹 치즈 요리.
리옹 주 산업이었던 비단을 지원하고 있던 장인들이 한때 아침에 즐겨 먹던 위해 이런 이름이 붙었습니다.
스파클링 와인과 화이트 와인과 함께 어떻습니까.
식문화를 즐기는 이벤트도 개최
프랑스와 일본의 음식 문화를 맛볼 수있는 독특한 발상의 페어를 실시하고 있습니다.
과거에는 가을을 마음껏 느껴 주신 쿠 위해 코스의 요리 모두에 버섯을 사용한 「버섯 페어」를 실시하거나 가게 주년 등에 따라 요리사의 고향 재료 만 사용한 코스 요리를 제공하는 등, 여러분에게 기대하고 있습니다.
