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리옹의 향토 요리 "Gras-double"소개

안녕하세요.
말 차도 역에서 도보 3 분의 한적한 곳에 자리한 프렌치 레스토랑 '리빠이유 "입니다.

금목서의 달콤 상큼한 향기가 시작해 드디어 가을도 깊어지고 추위를 기억 요즘군요.

오늘도 리빠이유 자랑 리옹의 향토 요리에 대해 소개하겠습니다 네요.

"그라 두부루"
소의 첫 번째 위 · 둘째 위의 것을 말합니다.
일본에서는 제일 위가 민호 두 번째 위가 벌집라는 이름으로 친숙하네요.

소는 4 개의 위를 가지고 있습니다.
참고로 제 위의 센 마이라는 것은 프랑스에서는 후이에라고,
넷째 위 기아라라는 것은 프랑스에서는 카이엣토라고 모양과 식감도 각각
다릅니다.

제일 위는 4 개의 뱃속에서 가장 크고 두께로 화이트 색상을하고 있습니다.
오독 오독 한 딱딱한 식감이 특징입니다.
둘째 위는 벌집처럼 두들겨 한 요철이 있고 탄력있는 식감이 특징입니다.
첫째 위장도 둘째 위장도 깔끔한 맛이므로 소스에 잘 친숙합니다.

리옹 요리의 대표적인 것으로는 볶음 녹인 양파와 뷔네가에서 끓인 그라 두부루 리요네즈이지만,
리빠이유에서는 시행 착오를 거듭하고 먹기 좋게 준비하고 있으며, 그라 두부루을
빠타 필로라는 얇은 원단에 싸서 파리 파리 식감을 마무리합니다.
점심 · 저녁 모두 "현대 리옹 요리 코스」에서 즐길 수 있습니다.

내점을 스탭 일동 진심으로 기다리고 있습니다.

프렌치 레스토랑 Repaille
〒231-0831 요코하마시 나카 구 스 미요시 쵸 6-66-1 베이 사이트 비유 횡빈 1F
TEL 045-212-5989
미나토 미라이 선 Bashamichi 역 박물관 출구 도보 3 분
JR 선 사쿠라기 쵸역 도보 5 분
JR 선 간 나이 역 도보 5 분

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